メロン狩りでゲットしたお得なメロン🍈
ビニールハウスで取って来た甘いメロン2つと、パーク内でセールしていた甘さ控えめなメロンが１つです。
セール品は糖度が12以下の為、一つ500円で販売されていました。外見からは全く判断できませんが、食べてみると確かに甘味が少ないメロンです。
ビニールハウスで狩ってきた甘～いメロンの方は一週間後が食べ頃です。
こちらは食べる直前に冷やすと美味しいとの事です。冷やしすぎると甘味が減ってしまうので、食卓へ出す数時間前に冷蔵庫に入れておくと良いそうです。
さて、糖度が低い方のメロンは早速メロンジャムにしてみました。
砂糖を加えるので、メロンの甘さが控えめでも問題なく美味しいジャムが作れます。
さて今回は、レシピを2種類ご紹介したいと思います。
というのも、メロンは長時間加熱すると香りが飛んでしまうという特徴があるので、今回のように糖度が低いメロンを使うのであれば、もともとメロンの香りも少ないので『メロンの香りが少ないジャムを作る』と割り切って長時間煮込むレシピでも良いと思います。
ですが、メロンの風味をより味わいたいのであれば、店頭で販売している糖度の高いメロンを使って、香りを残せるレシピの方をお勧めします。
🍈糖度が高いメロンを使ったメロンジャム🍈
メロンジャムの材料🍈
| 【材料】 | 【分量】 |
| メロン | 半分 |
| 砂糖 | 大さじ4〜5 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
メロンジャムの作り方🍈
🍈①メロンの種と種周りから出るジュースは取り除きます。メロンは煮ても固まりにくいので、種周りの水分は使わないレシピにしました。（取った種の部分は濾し器で濾して、他のデザートに使ってみて下さい）種を取る時は、種の周辺をナイフでカットしてからスプーンですくい取ると簡単です。
メロンの実は小さくカットします。メロンを8等分し、皮から実を剥がしてからカットすると簡単です。
🍈②鍋にメロンと砂糖、レモン汁を入れ、弱火で煮込みます。灰汁が出るので丁寧に取り除いて下さい。
③5〜10分煮込んだら、まだフレッシュなメロンの香りが残っているうちに鍋のジャムをお玉などで少量取り分けておきます。まだ水っぽさが残っているジャムですが、残りのジャムを煮詰めてトロっとさせた後に加えることで、より香り高いメロンジャムが作れます。
🍈⑤残りのジャムを煮詰めていきます。鍋から離れず木べらなどで頻繁にかき混ぜて下さい。
トロミが出てきたら、絶えずかき混ぜて焦げ付きを防ぎます。
🍈⑥煮詰めたジャムに取り分けたジャムを加え、一煮立ちします。
⑦消毒して清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保管し早めに食べきります。
糖度の低いメロンジャム
材料は上記のレシピと同じです。
メロンジャム の作り方
①メロンを一口サイズにカットします。
②鍋にメロン、砂糖、レモン汁を入れて中弱火で煮込みます。
③灰汁が出たら丁寧に取り除きます。
④トロみが出たら火を止め、消毒した容器に入れます。冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がり下さい。
メロンをジャムにする時、トロミが付きにくいのは何故？
メロンはペクチン（果物の中に入っている天然の「ゲル化剤」）が少ないので、中々トロッとしてきません。そして、メロンは煮れば煮るほど香りが飛んで、苦味が目立つようになります。
もし気になるようであれば、事前にペクチンを作ってからジャムにトロミを補うと、もっとトロッとしたメロンジャムが作れるのではないかと思います。
ペクチンはレモンから作れますが、製菓材メーカーでも販売しています。ペクチンがあればジャムの硬さも調節できるので、煮詰める時間も短縮できます。
また、もともとジャムは酸味や砂糖が少ないと固まり辛いのですが、ペクチンを追加すれば大量に砂糖を入れなくても固まるので、カロリーを気にされている方は甘さ控えめなジャムを作る事も出来ます。（長期保存のジャムを作る際には腐敗防止のため最低でも果物の重量の40%以上の砂糖が必要になります）
🍈メロンの旬🍈
温室やハウス栽培もあるので店頭では一年中見かけるという印象のメロンですが、メロンが美味しい季節は4月~8月と言われています。初夏から夏にかけてですね。
夏の果物と言えば、スイカとメロンが真っ先に出てくる方も多いのではないでしょうか。
品種により出荷時期や期間が変わってきますので、その時に旬なメロンを探すのも面白いと思います。
🍈美味しいメロンの見分け方🍈
メロン狩りの際に参考にして頂きたいのは、「大きさより重さ」です。
そして「バランスの良い形」。この2つが美味しさの決め手です。
ずっしりと実が詰まっているメロンは重く、そして模様の綺麗さが美味しいメロンだそうです。
気分的にはより大きなメロンを狩ってしまいそうになりますが、そこは焦らず、『模様が綺麗で重い』かどうかを慎重に見極めて下さい。
我が家がメロン狩りしたのは、伊豆のフルーツパークです。配送も出来るので、プレゼントにも使えます。季節によってミカンやイチゴ狩りも出来るとの事、ドライフルーツやお土産に使えるお菓子なども置いてあるので、またリピートしようと思っています。
今回は、メロンの他にクランベリーとトマトのドライフルーツを購入しました。こちらは何を作るか只今考え中です・・。